Eddig csak a túrós sütikért rajongtunk, de most ránk köszöntött a sajttorták korszaka. Félreértés ne essék, túró is kell az alábbi finomságokhoz, meg némi főzőtudomány, de megéri!

Hozzávalók:

A tésztához:
● 25 dkg liszt
● 12,5 dkg vaj
● 9 dkg cukor
● 1 tojás
● csipet só
● vaj a forma kikenéséhez

A töltelékhez:
● 40 dkg sárgabarack
● 50 dkg túró
● 10 dkg cukor
● csipet só
● 20 dkg tejszín
● 4 tojás
● 1 teáskanál reszelt citromhéj
● porcukor a szóráshoz

Elkészítés:
A lisztet egy gyúródeszkára szitáljuk a cukorral és a sóval együtt, majd a liszthalom közepén mélyedést alakítunk ki. A hideg vajat kis darabokra vágjuk, a lyuk köré rendezzük, és egy tojást beleütünk a mélyedésbe. Meglocsoljuk két evőkanál langyos vízzel, gyorsan összegyúrjuk, golyót formázunk belőle, alufóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük. A barackot megmossuk, a túrót a cukorral, a sóval, a tejszínnel, a tojásokkal és a reszelt citromhéjjal összekeverjük.A tésztát kinyújtjuk, a tortaformát kivajazzuk, és a tésztát az aljába nyomkodjuk. A túrókrémet ráöntjük, elsimítjuk rajta, majd a félbevágott barackokat belenyomkodjuk a krémbe 160 fokra előmelegített sütőben kb. háromnegyed óráig sütjük, majd kivesszük, és hagyjuk kihűlni. Porcukorral megszórva tálaljuk.